Правильний догляд за кавовою машиною є невіддільною частиною успішного бізнесу для будь-якого кафе, ресторану чи кав’ярні. Адже якість напою та довговічність обладнання безпосередньо залежать від регулярного та ефективного очищення (ознайомитися із варіантами професійними засобами можна, наприклад, за посиланням https://www.galecotrade.com/product-category/cleaning-and-care/kitchen_surf_equip/coffee-machines/).
Визначення рівня забрудненості та оптимального графіка чистки
Перед тим як розпочати догляд за професійною кавовою машиною, важливо визначити рівень забрудненості обладнання та встановити оптимальний графік чистки, та забезпечити наявність професійних засобів (наприклад, в магазині Гал Еко Трейд). Це допоможе підтримувати кавомашину у відмінному стані та зберегти її функціональність на тривалий час.
Рівень забрудненості та інтенсивність використання залежить від таких факторів:
- Інтенсивність використання: заклади, де кава є одним з найпопулярніших напоїв, потребують частішого очищення.
- Якість води: використання жорсткої води призводить до накопичення накипу в системі, що погіршує смак кави та негативно впливає на роботу обладнання.
- Вид кавових напоїв: приготування напоїв на основі молока сприяє утворенню молочних відкладень у парових трубках та молочних системах.
Оптимальний графік чистки
Щоб забезпечити безперебійну роботу кавомашини та високу якість напоїв, слід дотримуватися планового графіка обслуговування обладнання та забезпечувати:
- Щоденну чистку:
- Промивка та очищення варильних блоків, холдерів та дисперсійних екранів від залишків кави.
- Чистка парових трубок та капучинаторів від залишків молока.
- Щотижневу чистку:
- Глибоке очищення варильних блоків, клапанів та сит від кавових масел.
- Використання спеціальних засобів для чищення молочної системи та парових трубок.
- Щомісячну чистку:
- Видалення накипу за допомогою засобів для декальцинації.
- Глибоке очищення молочної системи від залишків молочного білка та жиру.
- Планове обслуговування системи:
- Проведення повної діагностики та обслуговування системи не менше, ніж раз на рік.
- Перевірка та заміна фільтрів, прокладок, клапанів та інших важливих компонентів.
Вибір засобів для чищення кавової машини
Вибір правильних засобів для чищення кавової машини є ключовим етапом догляду за обладнанням. Різні компоненти кавомашини потребують специфічних засобів для ефективного видалення залишків кавових масел, молока та накипу. У цьому розділі розглянемо основні типи засобів та надамо поради щодо їх вибору.
Типи засобів для чищення кавової машини
- Універсальні засоби
- Призначені для усунення загальних забруднень у варильних блоках, ситах та холдерах.
- Часто випускаються у формі таблеток або порошку.
- Засоби від накипу
- Видаляють вапняний наліт, що утворюється під час використання жорсткої води з високим вмістом солей кальцію.
- Можуть бути рідкими, у формі порошку або таблеток.
- Засоби для видалення кавових масел
- Очищують клапани, варильні блоки, сита, холдери та дисперсійні екрани від залишків кавових масел.
- Зазвичай випускаються у формі порошку чи таблеток.
- Засоби для чищення молочної системи
- Видаляють залишки та відкладення молочного білка і жиру в системах та паровій трубці.
- Засоби для догляду за паровими трубками та капучинаторами
- Ретельно очищають від внутрішніх і зовнішніх забруднень та сторонніх запахів.
Форма випуску засобів
- Таблетки: легко дозувати, зручні у використанні.
- Порошок: ефективний для видалення стійких забруднень.
- Рідина: універсальна, проста у застосуванні, підходить для різних типів кавомашин.
Правильно обрані засоби для чищення кавової машини допоможуть підтримувати обладнання в ідеальному стані, забезпечуючи якісну роботу та неперевершений смак кави для ваших клієнтів.