Шоколад — одно из самых любимых лакомств во всем мире. Этот божественный продукт имеет богатую историю длиной более 4000 лет и хранит множество удивительных секретов. Сегодня мы раскроем пять необыкновенных фактов о кондитерском шоколаде, которые заставят вас по-новому взглянуть на привычное лакомство.
1. Жидкое золото майя
Знаете ли вы, что изначально этот продукт употребляли исключительно в жидком виде? Древние майя называли напиток из какао-бобов «xocoatl» — именно от этого слова произошло современное название. Они считали его даром богов и использовали как священный напиток во время религиозных церемоний. Интересно, что майя добавляли в него острый перец чили, а не сахар, как мы привыкли сегодня.
2. Температурные капризы шоколадного мастерства
Создание качественного кондитерского шоколада — это настоящее искусство, требующее невероятной точности. Идеальная температура для работы с ним находится в очень узком диапазоне — от 31 до 32 градусов Цельсия для молочного шоколада и от 31 до 33 градусов для темного. Даже малейшее отклонение от этих показателей может привести к появлению белого налета или неправильной кристаллизации.
3. Загадочная сила теобромина
В составе лакомства присутствует удивительное вещество — теобромин, близкий родственник кофеина. Однако его действие на организм человека значительно мягче и продолжительнее. Именно теобромин отвечает за характерную горчинку темного шоколада и то приятное чувство удовольствия, которое мы испытываем при его употреблении. Любопытно, что содержание теобромина в продукте увеличивается пропорционально содержанию какао-продуктов.
4. Возраст имеет значение
Многие удивятся, узнав, что качественный темный шоколад, как и хорошее вино, может храниться годами, постепенно раскрывая новые оттенки вкуса. При правильном хранении срок его годности может достигать двух лет, причем вкусовые качества не только не ухудшаются, но даже улучшаются. Это происходит благодаря медленному процессу созревания какао-масла и миграции эфирных масел внутри шоколадной массы.
5.Влияние на настроение
Шоколад не зря считается природным антидепрессантом. В его составе содержится целый комплекс веществ, положительно влияющих на наше эмоциональное состояние. Фенилэтиламин стимулирует выработку эндорфинов — гормонов счастья, а триптофан способствует производству серотонина, известного как «гормон радости». Именно поэтому даже небольшой кусочек лакомства способен поднять настроение.
Кондитерский шоколад имеет богатую историю и уникальные свойства. Понимание тонкостей его производства и особенностей состава позволяет нам еще больше ценить этот удивительный продукт. Независимо от того, предпочитаете ли вы классический темный шоколад или нежный молочный, знание этих фактов делает каждый кусочек еще более особенным и желанным.
Источник: сайт zapodarkom.com.ua
